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¿La cantidad de colesterol que produce el cuerpo se ve afectada por la cantidad de colesterol que ingiere con los alimentos?

¿La cantidad de colesterol que produce el cuerpo se ve afectada por la cantidad de colesterol que ingiere con los alimentos?


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En el pasado me han dicho varias veces que si no come alimentos que contienen colesterol, su cuerpo aumentará la producción de colesterol para compensar la falta de colesterol nutricional. Por otro lado, si come suficiente colesterol, el cuerpo adaptará su producción de colesterol en la otra dirección.

¿Qué evidencia hay para apoyar esta afirmación?


Aquí hay un estudio en el que midieron una disminución en la síntesis de colesterol endógeno después de varias cantidades de colesterol en la dieta: La alimentación con colesterol en la dieta suprime la síntesis de colesterol humano medida por la incorporación de deuterio y los niveles de ácido mevalónico en orina (arteriosclerosis, trombosis y biología vascular, 1996):

El objetivo de este estudio fue medir la respuesta de la biosíntesis de colesterol en sujetos a tres cantidades diferentes de colesterol en la dieta: 50 (bajo), 350 (medio) y 650 (alto) mg de colesterol por 2800 kcal. Los individuos con concentraciones de colesterol plasmático bajas (n = 7), normales (n = 12) y elevadas (n = 11) consumidas en dietas de prueba de alimentos sólidos en orden aleatorio (15%, 55% y 30% de energía como proteína, carbohidratos y grasas, respectivamente) en cada nivel de colesterol en la dieta. Las tres dietas se consumieron durante 4 semanas cada una, y cada fase dietética se separó por un período de lavado de 4 semanas. Durante la última semana de cada dieta, se administraron 0,7 g de D2O por kilogramo de agua corporal y se midió la incorporación de deuterio en la reserva de colesterol de los eritrocitos durante 24 horas. También se determinaron los niveles de mevalonato en orina en muestras obtenidas durante dos períodos consecutivos de 24 horas. Ambas técnicas proporcionaron mediciones de la biosíntesis de colesterol de todo el cuerpo. En todos los sujetos, la tasa de síntesis de colesterol medida por la incorporación de deuterio fue significativamente menor (p <0,05) después de la transición de dietas bajas a medias y bajas a altas en colesterol. La excreción urinaria de mevalonato disminuyó después del cambio de dietas de colesterol medio a alto (p <0,05) y de colesterol bajo a alto (p <0,01). Aunque la correspondencia entre los dos métodos fue escasa, ambos indicaron cierta supresión de la síntesis de colesterol por el colesterol de la dieta. La respuesta de la colesterogénesis a diferentes cantidades de colesterol en la dieta se relacionó con la tasa de síntesis en condiciones deprimidas de la dieta baja en colesterol. Estos hallazgos indican modesta regulación a la baja de la síntesis en respuesta al colesterol de la dieta en humanos, independientemente de los niveles de colesterol en plasma.

Las respuestas metabólicas al aumento del colesterol en la dieta incluyen potencialmente reducción de la síntesis endógena, disminución de la absorción y aumento de la excreción biliar de colesterol.

En algunas personas, que son hiperrespondedores de colesterol, El colesterol de la dieta no suprime eficazmente la síntesis de colesterol endógeno, por lo que da como resultado niveles elevados de colesterol en sangre (Comprehensive Biotechnology, 2011). En un estudio, una disminución en la ingesta de colesterol en la dieta resultó en una disminución del colesterol en sangre en los hiperrespondedores pero no en los hiporrespondedores: síntesis de colesterol endógeno, excreción de esteroides fecales y lanosterol sérico en sujetos con una respuesta alta o baja del colesterol sérico al colesterol de la dieta (Clinical Nutrition , 1986):

En este estudio abordamos la cuestión de si los hipo e hiperrespuesta al colesterol de la dieta difieren con respecto a la flexibilidad de la síntesis de colesterol endógeno después de cambios en la ingesta de colesterol. La síntesis de colesterol en todo el cuerpo se midió como la excreción fecal de esteroides neutros y ácidos biliares menos la ingesta de colesterol. Además, determinamos las concentraciones séricas de lanosterol, un precursor del colesterol y un posible indicador de la actividad biosintética del colesterol. El estudio se llevó a cabo con 2 hiperrespondedores y 4 hiporespondedores; Estos sujetos habían mostrado una respuesta constantemente alta o baja del colesterol sérico a una disminución del colesterol en la dieta. en dos experimentos anteriores.

Los sujetos recibieron dietas controladas altas (en promedio 697 mg de colesterol por día) y bajas en colesterol (109 mg / día) durante períodos de 4 semanas seguidas; el colesterol fue la única variable dietética. Los dos hiperrespondedores volvieron a mostrar una disminución significativa del colesterol sérico. Esencialmente no hubo disminución en el colesterol sérico en tres de los cuatro hiporespondedores. La disminución de la ingesta de colesterol provocó un aumento de la síntesis de colesterol en cinco de los seis sujetos.

En conclusión, en la mayoría de las personas, la ingesta dietética de colesterol no aumenta los niveles de colesterol en sangre debido a la disminución de la absorción y la síntesis endógena y al aumento de la excreción de colesterol.


Esta pregunta también ha sido respondida en MedicalSciences.SE:

"La síntesis diaria neta de colesterol es igual a la cantidad de colesterol perdido en las heces menos el colesterol de la dieta"

El cuerpo sintetiza una cantidad aproximadamente igual a la cantidad que absorbe.

Fuente: Equilibrio de la síntesis y absorción del colesterol en el tracto gastrointestinal David E. Cohen, M.D., Ph.D.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2390860/

copiado de esta respuesta https://medicalsciences.stackexchange.com/a/17712


MITO: Las personas con colesterol alto son más propensas a sufrir ataques cardíacos.
VERDAD: Los hombres jóvenes y de mediana edad con niveles de colesterol superiores a 350 tienen un riesgo ligeramente mayor de sufrir ataques cardíacos. Aquellos que tienen niveles de colesterol justo por debajo de 350 no tienen mayor riesgo que aquellos cuyo colesterol es muy bajo. Para los hombres mayores y para las mujeres de todas las edades, el colesterol alto se asocia con una esperanza de vida más larga.

MITO: El colesterol y las grasas saturadas obstruyen las arterias.
VERDAD: Hay muy poco colesterol o grasas saturadas en la placa arterial u obstrucciones. La mayor parte del material es un depósito de calcio similar a la cal y la mayoría de los ácidos grasos son insaturados.

MITO: Comer alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol aumentará los niveles de colesterol y hará que las personas sean más susceptibles a las enfermedades cardíacas.
VERDAD: Muchos estudios no muestran una relación entre la dieta y los niveles de colesterol; no hay evidencia de que las grasas saturadas y los alimentos ricos en colesterol contribuyan a las enfermedades cardíacas. A medida que los estadounidenses han reducido el consumo de grasas saturadas y alimentos ricos en colesterol, las tasas de enfermedades cardíacas han aumentado.

MITO: Los medicamentos para reducir el colesterol han salvado muchas vidas.
VERDAD: En los dos ensayos más recientes, en los que participaron más de 10.000 sujetos, la reducción del colesterol no produjo ninguna mejora en el resultado.

MITO: Los países que tienen un alto consumo de grasa animal y colesterol tienen tasas más altas de enfermedades cardíacas.
VERDAD: Hay muchas excepciones a esta observación, como Francia y España. Además, una asociación (denominada "factor de riesgo") no es lo mismo que una causa. En los países ricos donde la gente come muchos alimentos de origen animal, existen muchos otros factores que pueden contribuir a las enfermedades cardíacas.


Aprende más

  • Secuestrantes de ácidos biliares para el colesterol (Enciclopedia Médica) También en inglés
  • Colesterol: tratamiento farmacológico (Enciclopedia Médica) También en inglés
  • Colesterol: qué preguntarle a su médico (Enciclopedia médica) También en inglés
  • Colesterol bueno y malo(Biblioteca Nacional de Medicina) También en inglés
  • Niveles de colesterol(Biblioteca Nacional de Medicina) También en inglés
  • Medicamentos para el colesterol: Tema de salud de MedlinePlus(Biblioteca Nacional de Medicina) También en inglés
  • Pruebas y resultados de colesterol (Enciclopedia médica) También en inglés
  • Hipercolesterolemia familiar (Enciclopedia médica) También en inglés
  • Niacina para el colesterol (Enciclopedia Médica) También en inglés
  • Estatinas: Tema de salud de MedlinePlus(Biblioteca Nacional de Medicina) También en inglés

¿Cuánto colesterol debe consumir al día?

Es común que las personas se pregunten cuánto colesterol consumen y cómo controlar sus niveles de colesterol.

Si bien no existe un límite específico sobre la cantidad de colesterol que las personas deben consumir por día, muchas organizaciones tienen pautas sobre los alimentos grasos que contienen colesterol.

Los expertos solían creer que comer alimentos con alto contenido de colesterol provocaría enfermedades cardíacas y otras afecciones de salud. Sin embargo, hallazgos más recientes sugieren que el vínculo entre los niveles de colesterol y los alimentos es más complejo.

Siga leyendo para obtener más información sobre la cantidad de colesterol que debe comer una persona cada día.

Share on Pinterest La gente debería intentar reemplazar las grasas saturadas con grasas insaturadas siempre que sea posible.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), las personas deben seguir las recomendaciones para el consumo de colesterol y grasas que se encuentran en las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020.

  • Asegurarse de que las grasas saturadas aporten menos del 10% del total de calorías por día.
  • Evitando todas las grasas trans.
  • Reemplazo de grasas saturadas con grasas insaturadas siempre que sea posible.

El colesterol es una sustancia cerosa parecida a la grasa que el cuerpo produce en el hígado. Las personas producen colesterol más que suficiente cada día a partir de proteínas, azúcar y grasas. Todas las células del cuerpo contienen colesterol.

El colesterol adicional solo proviene de comer productos de origen animal. No hay colesterol en verduras, frijoles ni frutas. Todo el colesterol que una persona consume en sus alimentos se llama colesterol dietético.

Anteriormente, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) sugirió que una persona debería consumir 300 miligramos (mg) por día o menos de colesterol en la dieta.

Sin embargo, como señaló una revisión de estudios, las Guías Alimentarias 2015-2020 ya no hacen esta recomendación. Según la misma revisión, no hay evidencia que sugiera que el colesterol de la dieta tenga algún vínculo con las enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, los alimentos que contienen grasas saturadas, grasas trans y azúcar agregada suelen tener niveles más altos de colesterol. A diferencia del colesterol, todas estas sustancias están relacionadas con enfermedades cardiovasculares y otras afecciones que afectan la salud de una persona.

Una persona que se enfoca en reducir las grasas saturadas, las grasas trans y los azúcares agregados naturalmente consumirá menos colesterol en general y ayudará a mejorar su salud.

Cuando una persona come demasiados alimentos que contienen grasas saturadas o trans, el hígado comienza a producir demasiado colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL).

Las personas a menudo se refieren al colesterol LDL como colesterol malo porque es responsable de crear depósitos que pueden obstruir las arterias de una persona. Como resultado, las pautas recomiendan que una persona limite las calorías de las grasas saturadas y trans a menos del 10% de su ingesta diaria de calorías.

Sin embargo, aproximadamente al mismo tiempo que el USDA publicó su guía, la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomendó reducir la ingesta diaria de grasas saturadas entre el 5% y el 6% del número total de calorías.


Sardinas y salud cardíaca

¿La carne de cangrejo tiene un alto contenido de colesterol?

Tener como objetivo reducir los niveles de colesterol no saludable reducirá su riesgo de enfermedad cardíaca. Aunque las sardinas contienen cantidades significativas de colesterol y una buena cantidad de grasas saturadas, generalmente contienen menos grasas totales y saturadas que sus contrapartes proteicas de carnes rojas y aves. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda consumir mariscos, como las sardinas, para la salud del corazón porque contiene ácidos grasos omega-3, como EPA y DHA. Las sardinas contienen menos ácidos grasos omega-3 que el salmón y el atún, pero una de 3 oz. ración de sardinas enlatadas proporciona 0,402 g de EPA y 0,432 g de DHA.


Datos sobre el colesterol que debe saber

Como verá la palabra & # 8220cholesterol & # 8221 en casi todos los paquetes de alimentos que compre, es importante saber qué es, qué hace y cuánto es seguro. A continuación se encuentran los datos importantes sobre el colesterol que necesita saber.

Que es el colesterol

El colesterol no es una grasa. Bioquímicamente se llama & # 8220sterol. & # 8221 No contiene calorías, por lo que el cuerpo no puede obtener energía de él. El colesterol forma una parte integral de las membranas celulares de todo el cuerpo, algo así como el mortero que mantiene unida la pared de ladrillos. Es particularmente importante en la estructura celular del cerebro y el sistema nervioso central, y es un componente importante de la vaina de mielina que proporciona aislamiento a los nervios. El cuerpo usa el colesterol para producir ácidos biliares, que son necesarios para una adecuada digestión de los alimentos. También es una parte vital de las hormonas suprarrenales y sexuales (estrógeno, progesterona, testosterona) y ayuda al cuerpo a producir vitamina D.

Solo las membranas celulares del tejido animal contienen colesterol. Las membranas celulares de las plantas están compuestas de fibra, no de colesterol. Cuando vea & # 8220sin colesterol & # 8221 en un paquete de frutas, verduras, cereales o incluso aceite vegetal, no crea que el fabricante le ha hecho un favor al eliminar el colesterol. Para empezar, no había colesterol en estos alimentos. Si bien el colesterol es esencial para la vida, el cuerpo produce todo el colesterol que necesita. Puede vivir bastante bien, incluso mejor, comiendo poco o nada de colesterol.

Que hace el colesterol

El colesterol ingresa al cuerpo desde saturado grasas de origen animal, como carne, aves, yemas de huevo, hígado, mantequilla, queso y otros productos lácteos. El colesterol va al hígado donde se une al colesterol que se produce allí. Es transportado desde el hígado a las células por medio de lipoproteínas de baja densidad (LDL), que actúan como un ferry nutricional cargando el colesterol y navegando por el torrente sanguíneo, deteniéndose en las células y depositándolo en las células que lo necesitan. Si una celda ya tiene suficiente, & # 8220 rechaza la entrega & # 8221 de la carga de colesterol. El exceso de LDL permanece en la sangre donde el colesterol se deposita en las paredes de las arterias, provocando placa aterosclerótica. Cuanto más placa se acumula, más estrechas se vuelven las arterias, hasta que finalmente se reduce el suministro de sangre a los órganos vitales. Esta es la razón por la que las LDL se conocen como & # 8220 colesterol malo & # 8221 *.

Pero anímate, un rescatador nutricional también está presente en el torrente sanguíneo, las lipoproteínas de alta densidad o HDL. Estos se conocen como & # 8220 colesterol bueno & # 8221, ya que viajan como una aspiradora a través del torrente sanguíneo, recogiendo el exceso de colesterol en el torrente sanguíneo y posiblemente también succionando el colesterol de las placas cargadas de grasa. Las HDL transportan este exceso de colesterol al hígado, que lo convierte en bilis, que se elimina en los intestinos. La forma en que su hígado maneja el colesterol está determinada principalmente por la genética y, en segundo lugar, por su dieta.

Si bien esta es una simplificación excesiva de un proceso bioquímico complicado, nos ayuda a comprender dos conclusiones:

  • Cualquier dieta que aumente el colesterol y las LDL y / o reduzca las HDL es mala.
  • Cualquier dieta que reduzca el colesterol y / o aumente el HDL es buena.

NUTRIMINDER

¿Cuánto colesterol necesitas?

Si su cuerpo tiene la cantidad justa de colesterol, HDL y LDL, está en equilibrio de colesterol. Pero, ¿cuánto es la cantidad correcta?

Colesterol casero versus dietético

Para la mayoría de las personas, alrededor del 80 por ciento del colesterol en la sangre lo produce su propio cuerpo y el resto proviene de su dieta. De hecho, su cuerpo necesita tanto colesterol que produce alrededor de 3000 miligramos por día, diez veces la recomendación máxima para el colesterol en la dieta diaria. Se estima que alrededor del treinta por ciento de las personas son sensibles a los efectos del colesterol alimentario que aumentan el colesterol. Normalmente, cuando una persona sana ingiere alimentos con alto contenido de colesterol, el hígado reduce su propia producción de colesterol para mantener el colesterol en sangre en un nivel saludable. En las personas sensibles al colesterol, este mecanismo de control interno no funciona, de modo que su nivel de colesterol en sangre aumenta cuando ingieren alimentos con alto contenido de colesterol.

Una teoría que explica la sensibilidad al colesterol es que los humanos son vegetarianos por naturaleza. Originalmente, los cuerpos humanos no estaban equipados genéticamente para metabolizar el colesterol de la dieta, ya que las plantas no tienen colesterol. A medida que la dieta humana comenzó a incluir productos animales, el cuerpo de algunas personas desarrolló formas metabólicas de eliminar el exceso de colesterol y otras no. Las personas que descienden de las que no se adaptaron son las sensibles al colesterol.

Diferencia de género con el colesterol

Las mujeres tienden a tener niveles más altos de HDL que los hombres, ya que las hormonas sexuales femeninas liberan HDL y las hormonas sexuales masculinas reducen el HDL. En la menopausia, la producción de estrógeno disminuye, al igual que el HDL. Solo otra peculiaridad bioquímica de la mediana edad que debería estimular a las mujeres en edad menopáusica a comenzar un programa de ejercicios para aumentar el HDL.


¿Qué alimentos provocan el colesterol alto?

Comer alimentos con alto contenido de grasas saturadas y grasas trans puede elevar los niveles de colesterol LDL y total. Las grasas saturadas se encuentran en las carnes rojas, los productos lácteos enteros y en muchos alimentos procesados. Las grasas trans a veces se enumeran en las etiquetas de los alimentos como "aceite vegetal parcialmente hidrogenado". Las grasas trans son tan poco saludables que la Administración de Alimentos y Medicamentos las prohibió a partir del 1 de enero de 2021. Los alimentos que pueden contribuir al colesterol alto incluyen:

  • Carne de res, cordero o cerdo grasos
  • Aves de corral con piel
  • Mantequilla, queso y otros productos lácteos elaborados con leche entera
  • Manteca y manteca
  • Aceites de cocina saturados
  • Productos horneados comprados en la tienda
  • Comida frita
  • Muchos alimentos procesados ​​y bocadillos.

Debe leer atentamente las etiquetas de sus alimentos. Incluso si una etiqueta dice que el alimento no tiene colesterol en letras grandes en el frente de la caja, la etiqueta de información nutricional en la parte posterior o lateral podría indicarle que el alimento contiene grasas saturadas o trans.

Es mejor sustituir los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) por grasas saturadas y trans en su dieta. Comer estas grasas buenas en realidad puede ayudarlo a reducir los niveles de LDL y el colesterol total. Los MUFA se encuentran en muchas opciones saludables de aceite de cocina:

  • Aceite de oliva
  • Aceite de aguacate
  • Aceite de canola
  • Aceite de cártamo
  • Aceite de girasol
  • aceite de sésamo
  • Aceite de cacahuete

Una dieta que le ayuda a reducir el colesterol puede incluir:

  • Muchas verduras y frutas.
  • Aguacates
  • Nueces de árbol como almendras, nueces y nueces
  • Pescados grasos como salmón, trucha, atún, caballa, arenque y sardinas
  • Alimentos ricos en fibra como avena y salvado de avena
  • Productos lácteos bajos en grasa

A algunos alimentos como la margarina, el yogur y el jugo de naranja se les pueden agregar esteroles o estanoles. Estas sustancias a base de plantas ayudan a su cuerpo a bloquear la absorción de colesterol de su dieta y a reducir los niveles de LDL.


Aprende más

  • Colesterol: qué preguntarle a su médico (Enciclopedia médica) También en inglés
  • Colesterol bueno y malo /> (Biblioteca Nacional de Medicina) También en inglés
  • Niveles de colesterol /> (Biblioteca Nacional de Medicina) También en inglés
  • Pruebas y resultados de colesterol (Enciclopedia médica) También en inglés
  • Niacina para el colesterol (Enciclopedia Médica) También en inglés

La regulación del hígado y las vitaminas

Uno de los órganos más activos en términos de producción de colesterol en nuestro cuerpo es el hígado, que regula el nivel de colesterol en sangre. El hígado también pone mucho colesterol en la producción de bilis. Sí, la bilis está hecha de colesterol. Sin bilis no podríamos digerir y absorber grasas y vitaminas liposolubles. La bilis emulsiona las grasas, es decir, las mezcla con agua para que lleguen las enzimas digestivas. Una vez que completa su misión, la mayor parte de la bilis se reabsorbe en el sistema digestivo y se devuelve al hígado para su reciclaje. De hecho, el 95 por ciento de nuestra bilis se recicla porque los componentes básicos de la bilis, uno de los cuales es el colesterol, son demasiado valiosos para que el cuerpo los desperdicie. La naturaleza no hace nada sin una buena razón. ¡Este ejemplo del reciclaje cuidadoso del colesterol por sí solo debería habernos dado una buena idea de su importancia para el cuerpo!

La bilis es esencial para absorber las vitaminas liposolubles: vitamina A, vitamina D, vitamina K y vitamina E. No podemos vivir sin estas vitaminas. Además de garantizar que las vitaminas liposolubles se digieran y absorban correctamente, el colesterol es el componente principal de una de estas vitaminas: la vitamina D. La vitamina D se produce a partir del colesterol de nuestra piel cuando se expone a la luz solar. En esas épocas del año en las que no hay mucha luz solar, podemos obtener esta vitamina de alimentos ricos en colesterol: aceite de hígado de bacalao, pescado, mariscos, mantequilla, manteca de cerdo y yemas de huevo. Nuestros recientes temores equivocados al sol y evitar los alimentos ricos en colesterol han creado una epidemia de deficiencia de vitamina D en el mundo occidental.

Desafortunadamente, aparte de la luz solar y los alimentos ricos en colesterol, no existe otra forma adecuada de obtener vitamina D. Por supuesto, existen suplementos, pero la mayoría de ellos contienen vitamina D2, que se elabora irradiando hongos y otras plantas. Esta vitamina no es lo mismo que la vitamina D natural. No funciona con tanta eficacia y es fácil obtener un nivel tóxico. De hecho, casi todos los casos de toxicidad por vitamina D registrados fueron casos en los que esta vitamina D sintética2 ha sido usado. La toxicidad es casi imposible con la vitamina D natural obtenida de la luz solar o de alimentos ricos en colesterol porque el cuerpo sabe cómo lidiar con un exceso de sustancias naturales. Lo que el cuerpo no sabe cómo lidiar es un exceso de vitamina D sintética.2.

La vitamina D ha sido diseñada para trabajar en equipo con otra vitamina liposoluble: la vitamina A. Es por eso que los alimentos ricos en una tienden a ser ricos en la otra. Entonces, tomando aceite de hígado de bacalao, por ejemplo, podemos obtener ambas vitaminas al mismo tiempo. A medida que envejecemos, nuestra capacidad para producir vitamina D en la piel bajo la luz solar disminuye considerablemente. Por lo tanto, tomar alimentos ricos en vitamina D es particularmente importante para las personas mayores. Para el resto de nosotros, tomar el sol con sensatez es una forma maravillosa, saludable y agradable de obtener un buen suministro de vitamina D.

El cáncer de piel, atribuido a la luz solar, no es causado por el sol. Es causada por las grasas trans de los aceites vegetales y la margarina y otras toxinas almacenadas en la piel. Además, algunos de los protectores solares que usa la gente contienen sustancias químicas que se ha demostrado que causan cáncer de piel 3.


Fructosa

La fructosa es un tipo de azúcar simple que se encuentra en pequeñas cantidades en frutas y en cantidades mucho mayores en edulcorantes concentrados como miel, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y sacarosa o azúcar de mesa. A diferencia de otros azúcares simples, glucosa y lactosa, la fructosa solo puede ser metabolizada por el hígado. Si bien se pueden usar pequeñas cantidades de fructosa, como las que se encuentran en porciones típicas de frutas enteras, para suplir las necesidades energéticas del hígado, se han demostrado grandes dosis, que pueden resultar de consumir grandes cantidades de refrescos u otros productos que contienen edulcorantes concentrados. hacer que el hígado sintetice un tipo de colesterol particularmente peligroso conocido como lipoproteína de muy baja densidad o VLDL. Por ejemplo, un artículo en la edición de junio de 2009 del "American Journal of Clinical Nutrition" encontró que grandes dosis de fructosa aumentaron los niveles de VLDL en un 51 por ciento en individuos normales y en un 110 por ciento en aquellos con antecedentes familiares de diabetes 2.