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B11. Los sentidos - Biología

B11. Los sentidos - Biología


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  • Sabor (gustativo): hay 5 tipos diferentes de saborizantes perceptibles para los mamíferos. Parece que diferentes células que expresan diferentes receptores gustativos (TR) median el gusto. Estos receptores podrían ser canales iónicos activados por ligando o funcionar a través de cambios conformacionales inducidos por ligando en el receptor que son detectados por proteínas intracelulares (generalmente proteínas G, que se comentan en la siguiente sección del capítulo).
  • Dulce: las células que reconocen y responden a los sabores dulces expresan receptores de la familia TIR. El receptor parece estar activo como heterodímero. Los dímeros de T1R2 y T1R3 reconocen la sacarosa y la sacarina. El receptor unido está acoplado a proteínas G intracelulares.
  • Agrio: este sentido nos protegería de los alimentos excesivamente ácidos. Huang et al., Encontraron recientemente un canal iónico, PKD1L1 (Canal iónico similar a la enfermedad renal poliquística), que es necesario en ratones para la sensación agria. Los ratones que carecen de este gen no pudieron detectar los estímulos agrios.
  • Salado: aún no se han identificado las células del gusto con los receptores necesarios para la sensación de sal.
  • Amargo: la percepción del sabor amargo, necesaria para prevenir la ingestión de sustancias tóxicas, está mediada por la familia de receptores T2R, mediada por la proteína G, gustducina.
  • Umami: el receptor acoplado a proteína G para este sabor consiste en un dímero de TIR1 y T1R3.
  • Olor (olfativo) - tba
  • Vista (visual) - TBA


Ver el vídeo: Los sentidos III - LA VISIÓN - Estructura del ojo (Febrero 2023).